駒形どぜう、どぜうの飯田屋など、どじょう料理がよく知られていますが、 なぜ「どじょう」屋ではなく「どぜう」屋なのか？ 偶数文字、特に四(死)文字を嫌う縁起担ぎらしいです。 いかにも江戸っ子。